Naminis mėsos vyniotinis

Produktai:
800 g veršienos, 200 g kiaulienos raumenų, 100 g rūkyto kumpio, 100 g rūkytų lašiniukų, pora riekelių pyrago, 0,5 stiklinės šalto sultinio arba vandens, 2 kiaušiniai, druskos, pipirų, mairūno, muskato riešuto, lauro lapelių, česnako, 1 morka, 1 petražolė, 1 svogūnas, gabalėlis saliero, veršienos kaulų.


Paruošimas:
Iš veršienos išimami kaulai, raumenys įrėžomi, pamušami, sulyginami, ir paruošiamas centimetro storumo stačiakampis gabalas. Gabalo paviršius apibarstomas druska, pipirais ir patepamas kiaušiniu.

Veršienos kaulai susmulkinami, dar pridedama kojų, sąnarių kaulų, užpilama vandeniu ir verdama 2—3 valandas.

Paruošiamas įdaras: veršienos nuopjovos ir kiaulienos raumuo permalami mėsmale, pridedama mirkyto pyrago, dar kartą permalama, įmušamas kiaušinis, pasūdoma, pridedama pipirų, mairūno, muskato riešuto, skiltelė sutrinto česnako ir išmaišoma iki vientisos lipios masės.

Rūkyti lašiniukai ir kumpis supjaustomi ilgomis 1 cm storumo lazdelėmis.

Ant vientiso mėsos gabalo lygiu sluoksniu užtepamas paruoštas įdaras. Ant jo išdėliojamos kumpio ir lašiniukų juostelės, kietai suvyniojama, susukama į marlę, surišami galai ir aprišama špagatu.

Sultinys nuo kaulų nukošiamas, pasūdomas, užpilamas ant paruošto vyniotinio, pridedama prieskoninių daržovių, pipirų, lapelių ir verdama ant mažos ugnies 1 —1,5 valandos. Vyniotinis ataušinamas. Po to atsargiai nuimamas špagatas, marlė, vyniotinis supjaustomas 1 cm storumo griežinėliais, sudedamas į pailgą pusdubenį, iš šono dedami storų agurkų griežinėliai, papuošiama žalumynais ir drebučiais.






Kiti receptai pagal žodžius: česnako, svogūnų, petražolių, pipirų, druskos, vandens, rūkyto, stiklinės

---

Kiti receptai

• Naminis „fermentinis" sūris
  1 kg varškės, 1 l pieno, 2 kiaušiniai, 100 g sviesto, truputis druskos, kmynų, 1 šaukštelis sodos arba 1,5 šaukštelio kepimo
• Naminiai didžkukuliai su grybų įdaru
  4 kg bulvių, 1/2 stiklinės pieno, truputis bulvių krakmolo (jei reikia), druskos. Įdarui: 0,5 l džiovintų arba sūdytų grybų, 2 svogūnai, 100 g sviesto, 1 kiaušinis, 2 šaukštai džiūvėsėlių, 1 šaukštas
• Naminiai balandėliai
  1 didelis kopūstas, 400 g maltos kiaulienos, 400 g maltos jautienos, 1 stiklinė virtų ryžių, 2 svogūnai, 2 kiaušiniai, truputis druskos, pipirų, mairūnų, kalendros, 2 šaukštai miltų, aliejaus, 2
• Nekeptas duonos trupinių tortas
  1-1,5 l juodos duonos trupinių, 1 stiklinė razinų, 1 stiklinė džiovintų slyvų, 1 stiklinė. cukatų, 800 g tirštos grietinės, 1 pakelis vanilinio cukraus,. 6-8 obuoliai (rūgštūs), 1 stiklinė miltinio
• Netikras zuikis
  200 g perlinių kruopų, 1/2 l vandens, 200 g sorųa 1,5 senesnės bandelės, 1 didelis svogūnas, po ryšulėlį petražolių ir svogūnų laiškų, 200 g liesos varškės, 1/2 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės,

• Nicos salotos
  4 kiaušiniai, 4 dideli kieti pomidorai, druskos, 1 mažas agurkas, 2 žalios paprikų ankštys, 2 maži svogūnai, 50 g marinuotų juodų alyvų, 250 g šviežių didžiųjų pupų arba 4 artišokų žiedynai,
• „Netikras zuikis" su juoda duona
  700 g maltos kiaulienos, 2 riekės piene išmirkytos „Močiutės" duonos, 1 kiaušinis, 1,5 šaukšto krakmolo, 3 šaukštai kmynų, kiaulienos prieskonių, druskos, aliejaus ir kmynų viršui
• Nekeptas obuolių tortas
  Apvalus pirktas biskvitas, 10—12 obuolių, pusė stiklinės miltinio cukraus, 200 g sviesto, 1—2 citrinos, 2 kiaušinių tryniai, vanilinio cukraus,
• Naminis sūris su kariu ir krapais
  1 l rūgpienio, 1 šaukštelis citrinų sulčių, 4 šaukštai grietinės, 4 kiaušiniai, 1/2 šaukštelio kario, truputis krapų, juodųjų pipirų, 1 šaukštas
• Nicos salotos
  1 gūžinė salota, 1 romėnų salota, po 1 žalią ir raudoną papriką, 3 pomidorai, kelios ančiuvių filė, 1/2 citrinos sultys, 1 ryšulėlis ridikėlių, kelios juodos alyvos. Padažas: 8 šaukštai alyvų

• Naujametinis pyragas
  0,5 kg miltų,, 300 g sviesto, 3 kiaušiniai, 1 pakelis vanilinio cukraus, 10 obuolių, 0,5 stiklinės cukraus, 1 šaukštelis cinamono, 1 stiklinė riešutų, 200 g sviesto obuoliams virti, 2 šaukštai
• Naminė gira
  10 l vandens, 1 kg ruginės duonos džiūvėsėlių, 750 g cukraus, 50 g razinų, 15 g juodųjų serbentų lapų, 3 šaukštai skystų mielių, 2 šaukštai džiovintų
• Neapolietiški virtiniai
  500 g miltingų bulvių, druskos, 250 g

Daugiau receptų...