Žuvies, jūros gėrybių patiekalų receptai

• „Lizdeliai" su žuvimis
  500 g žuvų filė, 400 g prancūziško batono, 200 g svogūnų, 500 ml pieno, 150 g fermentinio sūrio, majonezo, žalumynų, druskos, pipirų,
• Austrės ant ledo
  24 šviežios austrės, 3 citrinos, 2 ryšulėliai petražolių, 4 pomidorai, ledo
• Vytintos žuvys baklažanuose
  500 g vytintų žuvų, 4 vidutinio dydžio baklažanai, 2 pomidorai, 2 kietai virti kiaušiniai, 1 sauja alyvų (be kauliukų), druskos, pipirų, 1 ryšulėlis bazilikų, 150 g tarkuoto sūrio, truputis
• Žuvų kepsniukai
  500 g šaldytų žuvų, 2 batono riekelės, 1 kiaušinis, 6 šaukštai miltų, 75 g grietinėlės, truputis druskos, žuvų prieskonių, džiūvėsėlių. Padažui: 1,5 stiklinės žuvų sultinio, 1 šaukštas miltų, 5 g
• Garinta upėtakių filė su rozmarinais
  4 gabalėliai upėtakių filė, V2 citrinos sultys, druskos, pipirų, 570 ml stiprios juodosios arbatos su bergamotėmis, 4 kininio kopūsto lapai, 3-4 rozmarinų

• Menkė su lęšiais
  500 g bulvių, 2 ryšulėliai pavasarinių svogūnų, 2 česnako skiltelės, 200 g raudonųjų lęšių, 1 laurų lapelis, druskos su jodu, maltų pipirų, ant peilio galo kmynų, 1/2 šaukštelio kario miltelių, 50 g
• Lietiniai su vėžiais
  250 g miltų, 2 kiaušiniai, 0,4 l pieno, aliejaus, 15 vėžių arba 150 g vėžių mėsos konservų, 125 g baravykų, 0,2 l grietinės, 1 ryšulėlis petražolių, žiupsnelis druskos ir pipirų, 50 g
• Švelnus krevečių vyniotinis
  1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos. Įdaras: 50-100 g virto kumpio, 1 svogūnas, 250 g pievagrybių, po 1 raudoną, žalią ir geltoną papriką, 50 g sviesto, 250 g varškės, 3-4 šaukštai grietinės, 2
• Grietinės padažas su rugiais ir krabais
  75 g rugių, 1/4 l sultinio, 1-2 šaukštai alyvų aliejaus, svogūnas, įvairių daržovių, druskos, pipirų, žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto, vaisių acto, citrinų sulčių. tirštų obuolių sulčių, 100 g
• Marinuota silkė
  8 jaunos silkės filė gabalėliai, 1/4 1 pieno, 1/8 1 grietinės, 1/2 stiklinės majonezo, 1 indelis jogurto, maltų kvapiųjų pipirų, 3 svogūnai, 3

• Žuvų filė su pomidorais
  600 g pomidorų, 2 svogūnai, 2 česnako skiltelės, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų, petražolių, 80 g minkšto sviesto, 6 šaukštai maltų džiūvėsėlių, 1-2 šaukštai citrinų
• Prismaigstytas karpis
  2 kg karpis, 4 bulvės, 250 g kumpio, citrinos žievelė, 2 šaukštai 9 proc. acto, 0,5 l vandens, druska. Padažui: 20 g sviesto, šaukštas miltų, stiklinė žuvies sultinio, stiklinė sauso balto vyno, 0,5
• Kilkės su kiaušiniais
  200 g kilkių, 8 kiaušiniai, 4 šaukštai majonezo, salotų lapelių,
• Rudeninis žuvų apkepas
  1 kg jūrų lydekų, 4 stiklinės virtų grybų, 7 šaukštai miltų, druskos, citrininių žuvų prieskonių, pipirų, 250 g grietinėlės, 250 g pieno, 5 kiaušiniai, aliejaus, krapų, 1,5 stiklinės
• Menkė su petražolėmis
  2 gabalėliai menkės filė, miltų su prieskoniais, 25 g sviesto, 1 citrinos sultys, 1 kaupinas šaukštelis šviežių

• Bulvių ir silkių apkepas
  8 bulvės 1 didelis obuolys 1 svogūnas 2 gabalėliai silkės filė 2-2,5 stiklinės daržovių sultinio 1 stiklinė tarkuoto Ementalio
• Krabai kriauklelėse
  Apie 20 „Conchiglioni" kriauklelių iš kietų kviečių kruopų (priklausomai nuo dydžio), 2 svogūnai, 1 ryšulėlis krapų, 50 g sviesto, 20 g rupių kvietinių miltų, apie 200 ml skysčio (po 1/3 sultinio,
• Žuvies piršteliai
  1 l maltos žuvies, 2 šaukštai išmirkytos bandelės, 2 kiaušiniai, 1 svogūnas, pipirų, lauro lapelių, druskos,
• Rūkyta silkė su grybų padažu
  2-3 rūkytos silkės, 1 stiklinė marinuotų arba savo sultyse virtų grybų, 1/2 stiklinės grietinės arba majonezo, 2 šaukštai natūralaus vyno, garstyčių, druskos, pipirų, svogūnų laiškų arba petražolės
• Lašišų maltinukai
  350 g lašišos filė 175 g sviesto 1 smulkiai supjaustytas saliero stiebas 1 smulkiai supjaustytas poras (tik baltoji dalis) 1 lauro lapas 150 ml sauso baltojo vyno 115 g rūkytos lašišos griežinėlių