Segedo guliašas

Produktai:
2 kg svogūnų, 200 g lydyto sviesto, 4 kg jautienos nugarinės, druskos, pipirų. 100 g saldžiosios paprikos, 4 šaukštai pomidorų tyrės, 1 l stipraus raudonojo vyno, 1 l jautienos sultinio, 2 kg raugintų kopūstų, 4 česnako skiltelės, 50 g kmynų, 1 citrinos žievelė.


Paruošimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plačiomis juostelėmis. Dideliame troškintuve pakepinkite svogūnus su lydytu sviestu. Mėsą supjaustykite 2-3 cm dydžio kubeliais, kartu su supjaustytomis paprikomis sudėkite į troškintu- vą, įberkite druskos, pipirų ir pakepinkite. Sudėkite pomidorų tyrę, kelis kartus gerai išmaišykite ir supilkite raudonąjį vyną. Mėsą dažnai laistykite kepimo sultimis, kol susidarys blizganti plutelė. Dabar guliašą užpilkite sultiniu ir uždengtą troškinkite orkaitėje 1-1,5 valandos. Tada sudėkite raugintus kopūstus ir dar patroškinkite mažiausiai 15 minučių. Česnako skilteles nulupkite, užberkite druskos ir šakute sutrinkite ant medinės lentelės. Kmynus ir citrinos žievelę smulkiai sukapokite. Visus prieskonius, česnaką, kmynus ir citrinos žievelę įmaišykite į guliašą. Šalia Segedo guliašo padedamas krepšys su ilgais batonais ir įvairių rūšių bandelėmis.






Kiti receptai pagal žodžius: skiltelės, česnako, sviesto, svogūnų, raudonėlių, pipirų, druskos, paprika

---

Kiti receptai

• „Mamos" kotletai
  0,5 kg faršo (kiaulienos ir jautienos), 2 svogūnai, 2 skiltelės česnako, vakarykščio batono, aliejaus, pieno, 2 kiaušiniai, druskos, pipirų,
• Aštrios jautienos salotos
  2 saujos įvairių salotų lapų, 2 morkos, 1 poras, 500 g jautienos, petražolių, druskos, pipirų, aliejaus. Padažui: 2 česnako skiltelės, 1 aitrioji paprika, 2 žaliųjų citrinų sultys, 1 šaukštas sojų
• Aštri mėsos šiupininė
  30 g virtų karališkųjų pupelių, 20 g marinuotų agurkų, 20 g keptų svogūnų, 1/6 g aitriosios paprikos, 1 g česnako, 100 g sultinio, 100 g pomidorų sulčių, 50 g jautienos antrekoto, 20 g aliejaus, 15 g
• Ukrainietiški barščiai
  150 g jautienos, 150 g burokėlių, 200 g šviežių kopūstų, 250 g bulvių, 50 g morkų, 20 g petražolių šaknies, 40 g svogūnų, 4 g česnako, 150 g pomidorų, 30 g paprikos, 20 g lydyto sviesto, 30 g rūkytų
• Tiršta jautienos sriuba
  700 g jautienos, 3-4 morkos, 500 g svogūnų, 500 ml sultinio, 300 g šviežių bulvių, indelis konservuotų pomidorų, indelis baltųjų pupelių, šaukštelis maltos paprikos, 200 ml grietinėlės, 3 šaukštai

• Jautienos maltinukai
  400 g jautienos, 4 kiaušiniai, 80 g maltų džiūvėsėlių, 600 g garnyro, druskos, pipirų, šviežių
• Maltinukai su duonos įdaru
  Po 500 g maltos jautienos ir kiaulienos, 2 kiaušiniai, 3 svogūnai, 2 šaukštai krakmolo, 2 šaukštai sviesto, 2 piene išmirkytos batono riekelės, 2 juodos duonos riekės, truputis aliejaus, druskos,
• Aštri meksikietiška mėsos sriuba
  250 g jautienos, 5 alyvuogės, pusė galvutės svogūno, 2 skiltelės česnako, 2 šaukštai pomidorų padažo, 1 šaukštas tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, raudonėlių, laurų lapų, aitriosios paprikos
• Makaronų sriuba su jautiena
  200 g svogūnų, 2 česnako skiltelės, 5 cm imbiero gabalėlis, 500 jį jautienos nugarinės, 2 anyžiai, 2 gvazdikėliai, 1 šaukštelis juodųjų pipirų žirnelų, 1 šaukštas druskos, 1 cinamono lazdelė, 4,5 1
• Jautienos griežinėliai su daržovėmis ir krienų padažu
  1 kg jautienos, druskos, maltų juodųjų pipirų, 500 g morkų, 1/2 saliero šaknies, 1 poras, 3 svogūnai, ryšelis petražolių, 800 g bulvių, krienų, 150 ml grietinėlės, 75 g riebios

• Virtiniai su jautiena
  Tešla: 350 g miltų, kiaušinis, maždaug 2/3 stiklinės vandens, druskos. Įdaras: 400 g jautienos, 2 svogūnai, 3 šaukštai riebalų, 1-2 kiaušiniai, petražolių, 100 g lašinių, druskos, pipirų, 2 morkos,
• Jautienos salotos su voveraitėmis
  400 g jautienos filė, riebalų, druskos, pipirų, 2 šaukštai sviesto, 100 g rūkytų lašinių, 1 svogūnas, 100 g šviežių voveraičių, 1/8 1 baltojo vyno, 200 g 30% riebumo grietinės, 3 šaukštai plaktos
• Skaidrus mėsos sultinys
  0,5—1 kg jautienos su kaulais, 1 morka, 0,5 saliero, 1 poras, 2 l vandens, druskos,
• Pyragėliai su mėsa
  Tešla: 250 g miltų, 200 g sviesto arba margarino, 0,5 stiklinės grietinės, 2 tryniai, kiaušinis, druskos. Įdaras: 500 g jautienos, 2 morkos, 1-2 svogūnai, 1,5 šaukšto riebalų, 2 kietai virti
• Sūrio sriuba
  30 g sviesto, 25 g miltų, 1/2 l jautienos sultinio, 1/4 l pieno, 1 česnako skiltelė, 125 g tarkuoto ementalio sūrio, apie 1/8 l grietinėlės, 1/2 šaukštelio maltų kmynų, dmskos, baltųjų pipirų,

Daugiau receptų...