Žuvys raudonajame vyne

Produktai:
100 g sūdytų lašinių, 2 morkos, 3 porai (tik baltoji dalis), 5,5 šaukšto sviesto, 12 marinuotų svogūnėlių, 3 nuluptos česnako skiltelės, 1 šviežia salierų šakelė, 2-3 petražolių šakelės, 1 laurų lapelis, 1 raudona aitrioji paprika, 700 g stipraus prancūziško raudonojo vyno, 1,5 kg virimui paruoštų gėlavandenių žuvų (ungurių, karpių ar lynų), 100 g pievagrybių, perpjautų į keturias dalis, druskos, pipirų 3 šaukštai konjako (nebūtinai), 1 šaukštas miltų, 2-3 prancūziško batono riekelės.


Paruošimas:
Lašinius supjaustykite mažais kubeliais. Puode užvirinkite apie 200 ml vandens, jame trumpai pakaitinkite lašinius, po to skystį nupilkite. Nuskustas morkas supjaustykite griežinėliais, o ponis - žiedeliais. Įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir jame pakepinkite daržoves. Sudėkite nuluptus svogūnus, česnakų skilteles bei lašinius. Gerai išmaišykite, sudėkite petražoles, laurų lapelius, salierų šakelę bei papriką. Pamažu supilkite vyną ir užvirinkite neuždengę puodo.
Žuvis supjaustykite stambiais gabalais ir kartu su galvomis trumpai apkepkite 2 šaukštuose sviesto. Maždaug po 5 minučių išimkite žuvų galvas ir suberkite pievagrybius. Pabarstykite druska bei pipirais, patroškinkite dar 3—4 minutes, užpilkite konjaku ir uždekite. Žuvį ir pievagrybius sudėkite į padažą ir kaitinkite maždaug 5 minutes. Miltus sumaišykite su likusiu sviestu, sudėkite į padažą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Batono riekeles supjaustykite kubeliais, paskrudinkite svieste ir jais apibarstykite patiekalą.






Kiti receptai pagal žodžius: skiltelės, česnako, sviesto, svogūnų, raudonėlių, petražolių, pipirų, druskos

---

Kiti receptai

• Žuvienė su perlinėmis kruopomis
  400 g šviežių žuvų, 6 svogūnų galvutės, 1 morka, 1/2 petražolės šaknies, žalumynai, druskos,
• Jūrų velnias aštriame padaže
  675 g jūrų velnio uodegų 3 šaukštai alyvų aliejaus 2 šaukštai laimo sulčių 1 sugrūsta česnako skiltelė 1 šaukštas šviežios kapotos kalendros druskos ir maltų juodųjų pipirų kalendros lapelių ir laimo
• Žuvis, troškinta piene su svogūnais
  0,5 l pieno, 0,5 kg žuvies, 2-3 vidutinio dydžio svogūnai, 2-5 lauro lapeliai, 1 šaukštas sviesto, 2 morkos, 1 šaukštelis miltų, gabaliukas lašinių, krapų, pipirų,
• Karališka žuvienė
  7 l vištienos sultinio, 500 g žuvų (geriau kelių rūšių), 5 bulvės, 1 svogūno galvutė, 1 morka, Vi citrinos, žalumynų druskos, pipirų
• Žuvys grietinėje
  1 kg žuvų, 1 stiklinė grietinės, 2 galvutės svogūno, kvietinių miltų, 3 šaukštai sviesto, druskos,

• Virta žuvis su daržovėmis ir krienais
  1 kg žuvies, 0,5 svogūno, petražolė, 1 lauro lapelis, 4 pipirai, druskos, 0,5 kg įvairių daržovių, 0,5 stiklinės krienų
• Žuvienė
  2 dideli svogūnai, 2 morkos, 1 mažas poras, 1 gabalėlis saliero šaknies, 2-3 pomidorai, žalių salierų lapelių, 1 laurų lapelis, druskos, 5 pipirų žirneliai, 4 gvazdikėliai, 1/4 1 alyvų aliejaus, 1,5
• Su salierais troškinta žuvis
  1 kg žuvies (lydekos, karpio, ungurio ar kt.), 100 g saliero šaknies, 100 g sviesto, 1 ryšelis (apie 25 g) mėgstamų aromatingų žalumynų (krapų, petražolių, rozmarinų, bazilikų, raudonėlių, kalendrų,
• Rūkyta žuvis su lęšiais ir krienų kremu
  500 g rūkytų žuvų filė, 3-4 krapų šakelės, 1 ryšulėlis petražolių lapelių, 8 kadagių uogos, truputis druskos, 1 šaukštelis cukraus, 100 g šviežių krienų, 100 g grietinės, 1/2 citrinos sultys. Lęšiai:
• Itališkas velykinis tortas
  26 cm skersmens torto formai 450 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, 600 g šaldytų špinatų. 200 g įvairios žuvies, prieskoninių žolelių (petražolių, svogūnų laiškų, builių, agurklių, peletrūnų, krapų),

• Žuvų kotletai
  1 kg žuvų, 200 g margarino, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai manų kruopų, didelis svogūnas, druskos, pipirų, maltų džiūvėsėlių,
• Makaronų sriuba su žuvimi
  1 kg įvairių žuvų filė, 2 šaukštai ryžių miltų, 1 šaukštas ciberžolių miltelių, druskos, 3 raudonos aitriosios paprikos, 3 citrinžolių šakelės, 250 g svogūnų, 4 česnako skiltelės, 4 cm imbiero,
• Mieliniai žuvų pyragėliai
  Tešlai: 25 g mielių, 100 g pieno, 1 kiaušinis, 1 stiklinė grietinės, 500 g miltų, truputis cukraus, druskos. Įdarui: 800 g šaldytų jūrų lydekų filė, 2 riekelės batono, 2 virtos morkos, 1 kiaušinis,
• Žuvų kotletai
  400-500 g žuvų filė, 200-300 g baltos duonos arba batono. 2 svogūno galvutės, 2 kiaušiniai, 1 šaukštas (su kaupu) manų kruopų, druskos,
• Karosai, troškinti su svogūnų laiškais
  2-3 karosai, 2 saujos svogūnų laiškų, riekutė džiovintos bandelės, 2 šaukštai sviesto, 1 stiklinė pieno, 2 šaukštai grietinės, 1 kietai išvirtas kiaušinis, pipirų, krapų,

Daugiau receptų...