Šparagai su peletrūnų padažu ir kumpiu

Produktai:
500 g baltųjų šparagų, 500 g žaliųjų šparagų, 20 g sviesto, druskos, 10 g cukraus. Peletrūnų padažas; 2-3 kiaušiniai, 1/2-1 ryšulėlis peletrūnų, 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukštelis peletrūnų, garstyčių, 1/2 laimo sulčių, druskos, baltųjų pipirų, 4-8 Parmos kumpio griežinėliai, 4-8 ploni griežinėliai virto kumpio, keli žalumynų lapeliai


Paruošimas:
Baltuosius šparagus nulupti, nupjauti sumedėjusius galus. Nupjauti 4r-5 cm žaliųjų šparagų galų (jų lupti paprastai nereikia). Iš šparagų galų ir odelių išvirti sriubą. Šparagus atskirai sudėti į verdantį vandenį, į kurį įdėta sviesto, druskos ir cukraus. Baltuosius šparagus virti apie 18 minučių (priklausomai nuo jų stiebų storio), o žaliuosius - tik 12-15 minučių. Šparagus ataušinti nuovire. Padažui kiaušinius išvirti kietai, nulupti ir sukapoti. Peletrūnus nuplauti, nusausinti, nuskabyti lapelius (kelis palikti papuošimui, o kitus supjaustyti). Iš 1/3 žaliųjų šparagų kartu su aliejumi ir trupučiu šparagų nuoviro sutrinti košelę, ją paskaninti peletrūnais, garstyčiomis, laimo sultimis, pipirais ir pasūdyti.
Į lėkštės vidurį dėti baltuosius šparagus, ant jų sudėti žaliuosius, kad būtų panašu į žiedą. Apibarstyti sukapotu kiaušiniu. Kairėje sudėlioti Parmos kumpio, o dešinėje - virto kumpio griežinėlius. Užpilti padažą, papuošti prieskoninių žolumynų lapeliais. Prie šio patiekalo ypač tinka burgundiškas vynas.






Kiti receptai pagal žodžius: žalumynais, sviesto, pipirų, druskos, aliejaus, garstyčių, virtos, kiaušiniai

---

Kiti receptai

• Šaldyti juodieji serbentai su cukrumi
  1 kg juodųjų serbentų, stiklinė
• Šaldytos braškės
  1 kg braškių reikia 0,3-0,5 kg
• Šiupininė sriuba
  2 svogūnai, 1 šaukštas sviesto, 2 paprikų ankštys, 2 marinuoti agurkėliai, 4 šaukštai pomidorų tyrės, 1/8 1 agurkėlių marinato, 1 stiklinė kapario pumpurų, 1 mažas laurų lapelis, 1 šaukštas kvapiųjų
• Šiltas kuskusas su vištiena
  0,5 l sultinio, 300 g kuskuso, 400 g vištienos filė, 3 morkos, 2 paprikos, 100 g konservuotų pievagrybių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, citrininių pipirų, šviežių
• Šermukšnių uogienė
  1 l šermukšnių uogų, 1 l obuolių, 1 l cukraus, 1 pakelis vanilinio cukraus, 0,5 šaukštelio cinamono, 1 stiklinė obuolių

• Šliurpė (pupų ir žirnių sriuba)
  0,5 stiklinės pupų, 0,5 stiklinės pupelių, 0,5 stiklinės žirnių, 3 l vandens, 200 g lašinių, 1 svogūnas, 1 stiklinė grietinės, pipirų, lauro lapelių,
• Šventiniai suktinukai
  2 kg kiaulienos nugarinės, kiaulienos prieskonių, 2 kiaušiniai, maltų džiūvėsėlių, aliejaus kepimui. Įdarui: 1 svogūnas, 1,5 stiklinės šaldytų voveraičių, 50 g sviesto, 2 šaukštai miltų, druskos,
• Šventinis avienos nugarinės kepsnys
  2 kg avienos nugarinės, druskos, maitų raudonųjų pipirų, 3/4 šaukštelio supjaustyto česnako, garstyčių, rozmarino arba mairūno, 2 šaukštai sviesto arba riebalų. Padažui: mėsos sulčių, išsiskyrusių
• Špinatų ir varškės apkepas
  1 kg špinatų, 100 g sviesto, 2 kiaušiniai, 200 g varškės, 100 g grietinėlės, 2 šaukštai manų kruopų, 150 g miltų, 100 g fermentinio sūrio,
• Šventinė triušiena su baravykais
  150 g triušienos be kaulų, 40 g keptų svogūnų, 30 g šaldytų baravykų, 1 virta morka, 1 obuolys, 100 g grietinėlės, 20 g slyvų, 2 šaukštai citrinų sulčių, 50 g aliejaus, paukštienos prieskonių,

• Šaldytos braškės
  4 l trintų braškių, 1 stiklinė
• Šviežių kopūstų salotos
  100 g kopūstų, truputis žiedinių kopūstų, 0,5 nedidelio agurko, 1 pomidoras, 5-6 špinatų lapai (nebūtina), 0,25 mėlynojo svogūno. Padažui: 5 šaukštai aliejaus, 1 šaukštas obuolių acto, druskos,
• Širdelių sriuba su špinatais
  1 kg širdelių, 500 g smulkintų špinatų, 5 bulvės, 1 vidutinio dydžio svogūnas, 4 skiltelės česnako, krapų,
• Šiltos vištienos salotos
  1 vištos krūtinėlė, 1 pakelis mažų mocarelos rutuliukų, 2 saujos traškiųjų salotų, 1 pomidoras, 1 agurkas, 1 mėlynasis svogūnas, sauja batono skrebučių, vištienos prieskonių, alyvuogių aliejaus.
• Šiupininė su perlinėmis kruopomis
  1 stiklinė išmirkytų perlinių kruopų, 2 morkos, 1 svogūno galvutė, 4 bulvės, V4 kopūsto, 20 griežinėlių rūkytos dešros, 2 skiltelės česnako, laurų lapų, juodųjų pipirų žirnelių,

Daugiau receptų...